兰坪白族普米族自治县食品安全委员会办公室 发布春季学期学校食品安全预警公告

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索引号
35610963X/2021-157370
发文机构
兰坪县市场监督管理局
公开目录
通知公告
主题分类
市场监管、安全生产监管
文      号
发文日期
2021-03-04 11:44:45

兰坪白族普米族自治县食品安全委员会办公室

发布春季学期学校食品安全预警公告

近期,全县各级各类学校将陆续开学,为进一步加强学校食堂食品安全监管,预防和控制学校群体性食物中毒事件发生,确保广大师生饮食安全,兰坪白族普米族自治县食品安全委员会办公室发布春季学期学校食品安全预警公告如下。

一、切实履行食品安全主体责任

各级各类学校要严格落实食品安全校长负责制,落实主体责任。组织督促学校食堂开展食品安全自检自查,建立健全食品安全管理制度和防控措施,建立隐患排查机制,严格落实食品安全定期检查制度。加强餐饮服务从业人员食品安全知识培训,强化食品安全责任意识,要进一步健全完善食品安全应急预案,适时开展食品安全应急演练。学校校园内及周边食品生产经营者应对内外环境、设备设施进行全面检查清理、清洗消毒,及时清除过期变质食品及食品原料,完善防蝇、防鼠、防虫、更衣洗手和食品留样等设施。县教育体育局要加大对学校食品安全管理力度,督促指导学校健全完善各项食品安全管理制度并落实到位。

二、切实把好食品安全“四关”

一要把好食品进货关,严格执行食品采购索证登记验收制度,严禁采购证照不全和来源不明的食品及食品原料,确保所采购食品安全。二要把好食品贮存关,严格按照食品标签所示保存条件存放食品,坚持先进先出原则,保持食品原料新鲜,严禁使用过期及质量发生变化的食品。食品贮存仓库须专用,食品贮存必须分类、分架、离地、隔墙存放。食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品,不得与杀虫剂、洗涤剂、防腐剂、消毒液等物品混放,严防食品受到污染。三要把好食物加工操作关,严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》操作,防止食物生熟荤素交叉污染,加工好的成品要缩短待餐时间。严禁加工食用剩菜剩饭。严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐。禁止加工食用四季豆、黄花菜、发芽和青皮马铃薯、自制豆浆、野生菌类(干制品和各类保鲜品、制成品)、野菜等有潜在风险的高危食品。严禁制售菜和外购熟食、馅料。严禁将裱花糕点提供给学生(托幼机构儿亚禁采购、加工野生动物及其制品。严禁使用含铝添加剂。鸡蛋使用前应按要求清洗,必要时对外壳进行消毒。四要把好餐饮具清洗消毒保洁关,餐具清洗消毒应严格按照一清、二洗、三冲、四消毒、五保洁程序进行。

三、切实加强从业人员管理

各级各类学校要组织食堂从业人员进行健康体检,必须确保持证上岗。学校食品安全管理人员要做好学校食堂餐饮食品安全管理工作,定期对学校食堂从业人员进行培训和健康体检,每天对从业人员进行晨检,防止患伤寒、痢疾、化脓性皮肤病等的从业人员带病上岗。

四、严格执行食品留样制度

各级各类学校要配备食品留样专用冰箱,要建立食品留样记录制度,并有专人负责登记管理。每餐供应的各种菜肴必须留样,留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,贴上标签并做好留样登记,每个品种的留样量应能满足检验检测需要,不少于150克,保存时间48小时以上。

五、加大隐患排查力度

坚持食品安全党政同责和属地管理责任,各级各部门要加大对学校校园及周边食品安全监管力度,督促指导和健全完善各项食品安全管理制度落实到位。市场监督管理部门、教育体育部门要积极组织开展学校校园及周边食品安全隐患联合大排查、大整治,及时消除隐患,督促规范生产经营行为。要切实加强对食品生产经营者的培训指导,严格督促落实食品安全主体责任。要采取多种形式开展食品安全知识宣传和健康教育,提高公众的食品安全意识。要及时处理各类食品安全事故投诉举报案件,对可能发生的食品安全事故隐患早预防、早发现、早控制、早治理,加大协调配合力度,畅通共享信息,及时通报有无,提高应急防范处置能力,切实保障广大师生身体健康和生命安全。

六、及时报告事故信息

一旦发生疑似食物中毒,应及时组织到附近医院就诊,并立即向县市场监管局、县教育体育局、县卫生健康局等有关部门报告。学校要立即封存当餐所用原材料、留样菜肴、加工使用的容器和设备设施等,以备调查。


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